Pirinç Çeşitleri
Dünyada 7000 -10000 Pirinç çeşidi vardır pirinçleri görünüş, şekil ve boylarına göre uzun taneli, orta taneli ve kısa taneli pirinç olmak üzere 3 alt grup altında toplayabiliriz[*]Uzun taneli pirinç: Uzunluğu eninin 4 veya 5 katı olan uzun ve ince taneler Pişirildiğinde tane tane, hafif ve yumuşak olur[*]Orta boy taneli pirinç: Uzunluğu eninin 2 veya 3 katı olan, uzun taneli pirinçten daha kısa ve geniş taneler Pişirilmiş taneler daha nemli ve yumuşak olur ve uzun taneli pirince göre birbirine yapışma eğilimi daha fazladır[*]Kısa taneli pirinç: Kısa, tombul, hemen hemen yuvarlak olan tanelerdir[*]Aromatik pirinç:Kavrulmuş fındık veya patlamış mısıra benzer bir doğal aroması ve tadı vardır En yaygın yerli aromatik Pirinçler basmati, jasmine ve della'dır[*]Tatlı pirinç: Kısa, tombul, opak taneli pirinç Pişirildiğinde pirinç şeklini kaybeder ve çok yapışkan ve glütenli olur

Pirinç Üretimi ve Yetiştirilmesi
Pirinci üreten çeltik bitkisi, hemen her Toprakta ve sıcak ılıman bölgelerde yetişebilir Su geçirgenliği az ve organik madde yönünden zengin Topraklarda ürün verimi artar Çeltik tohumu hastalıksız, temiz; içinde yabancı ot tohumları ile kırmızı çeltik (kart tohum) bulunmayan nitelikte ve sertifikalı olmalıdır İyi tohum kullanılması, ürün verimini %20-25 artırabilir
Çeltiğin çimlenme ve fide döneminde en uygun Sıcaklıklar 18-23 derecelerdir Ekim için havaların erken ısınmasına aldanmayınız Ülkemizde genel olarak çeltik ekimi mayıs ayında, tarlalarda ikinci ürün nöbeti olarak 15 hazirana kadar yapılmaktadır Tarlaya çeltik ekimi serpme, mibzer ya da fideleme yöntemleriyle yapılır
Çeltik Bitkisi Suyu çok sever Ekildiği tavalara devamlı su akışı yapılırsa gelişmesine büyük katkı sağlanır Çeltik bitkisine Azotlu ve fosfatlı gübreler verilir Yabani ot mücadelesi, herbisit ilaçlarla yapılır
Çeltik bitkisinin hasadı, çiçeklenmeden 40-50 Gün kadar sonra, Bitkinin sararmaya başlamasıyla yapılır Çeltik bitkileri elle, orak kullanılarak ya da biçerdöverlerle hasat edilir