Nyks

Malzemeler
1 kg kadar kuzu kemiği
(kasaptan bedavaya, ya da marketlerden
gayet cüzi bir ücrete alabilirsiniz)
3-4 diş sarımsak
1 adet yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı un
4-5 kaşık yoğurt
1 fincan sirke
Tuz,
isteğe göre kekik,
pulbiber



Tarif
Kuzu kemikleri 10-12 bardak suyla tencereye konarak, haşlanır.
Kaynadıkça tencerede biriken köpükler alınarak atılır.
Kemikler 15-20 dakika kaynatılarak, iyice pişirilir.
Kemik suyu süzgeçten geçirilerek bir kenara alınır, kemiklerin üzerindeki etler de ayıklanarak kemik suyunun içine konur.
Bir tencerenin içine 3-4 kaşık sıvıyağ, 2 diş ezilmiş sarımsak konarak, 1-2 dakika sotelenir, 2 kaşık un ilave edilerek, un kavruluncaya dek karıştırılır.
Kavrulan unun üzerine etli kemik suyu yavaş yavaş topaklanmamasına dikkat edilip karıştırılarak ilave edilir.
Bir taşım kaynayınca yoğurt ve yumurta sarısı çırpılarak, kaynayan çorbanın da suyundan birkaç kaşık ilaveyle, çorbaya terbiye edilir, ateşten alınır.
Sarımsaklı sirkeyle servis yapılır