Nyks

Ana vatanı Akdeniz Havzası ve Kıbrıs olan Enginarın, çok eski zamanlardan Yunanlılar ve Romalılar döneminden beri tüketilen bir sebzedir. Ülkemiz bazlı düşünüldüğünde Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerinde yapılan üretimin %55’i %45’i ise Marmara bölgesinde yetiştirilmektedir. Çok yıllık sebze grupları içerisinde yer alan enginar sebzesi, yetiştiriciliğinin yapıldığı yerde 8-10 yıl kalabilmektedir. Ancak ekonomik olarak değerini kaybetmemesi için 5-6 yılda bir yenilenmesi gerekmektedir. Enginar halk arasında devetabanı olarak bilinen ve daha çok kırlarda kendiliğinden yetişen dikenli bir bitkinin seleksiyonu sonucu elde edilmiştir. Enginarın çiçek tablası ve çiçek tablasında bulunan yaprakları yenmektedir. Taze dönemlerde ise sap kısmında belirli bir bölümü değerlendirilmektedir. Ülkemiz bazlı düşünüldüğünde enginar genelde taze olarak tüketilmektedir. Günümüze doğru gelindikçe dünya genelinde enginar konserve olarak daha yaygın kullanılmaya başlamıştır. Kalorisi az, hazmı kolay olan, kendine has bir tadı olan, hem lezzet hem de sağlık açısından benzersiz sebzeler arasındadır. Bilhassa karaciğerin ve safrakesesinin dostu olarak bilinmektedir. Vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir. Düşük miktarda yağ ve karbonhidrat içerdiğinden ötürü özellikle diyet yapanlar için bulunmaz sebzelerdendir.

Enginar Yetiştiriciliğinde Ekolojik İstekler

Ilık iklim sebzeleri arasında yer alan enginar sebzesi, soğuktan ve aşırı sıcaktan hoşlanmazlar. Sıcaklıkların – 5 derecenin altına indiği durumlarda enginar sebzesinin toprağın üstünde kalan kısımları kısmen veya tamamen donabilir. Havanın çok sıcak ve kuru seyrettiği dönemlerde ise sebzenin başları istenilen ölçüde gelişmez yenilebilme özelliğinde azalmalar meydana gelir. Enginar derin, serin, humusça zengin tınlı-kumlu, tınlı topraklarda çok iyi gelişir ve son derece etkili ürünler verir. Hafif kumlu topraklarda daha erken ürün alınır ama başlar istenilen ölçüde büyümez. Nemin fazla olduğu topraklarda ise bitkinin ömrü kısalır ve kök çürüklüğü meydana gelmektedir. Enginar bitkisi bilhassa büyüme ve gelişme döneminde suya fazla ihtiyaç duymaktadır. Ancak ülkemiz bazlı düşünüldüğünde kışları genelde yeterince yağış aldığından ek sulamaya gerek kalmadan yetiştirilebilir. Enginar sebzesi gerek duyduğu suyu alamazsa kalite düşer, başlarında küçülmeler meydana gelir ve çabuk sertleşir. Enginarın kök sistemi suya oldukça duyarlı olduğundan ötürü fazla sulamadan kaçınmak gerekir ve çürümelere karşı dikkatli olunması gerekmektedir. Sulama genellikle sızdırma tipi sulama yoluyla yapılmaktadır. Eğimin fazla olduğu yerlerde ise yağmurlama sulama ve veya damla sulama yöntemi de seçenekler arasında yerini almaktadır.

Enginar Tüketmenin Vücuda Faydaları

*Bilhassa sigara içen bireylerdeki nikotin seviyesinin azalmasına yardımcı olur.

*Enginarın içerisinde bulunan sinarin adlı madde kandaki kötü kolesterolün düşmesine yardımcı olur.

*Kansere karşı vücudu koruyucu etkiye sahiptir.

*Demir bakımından zengin olduğundan demir eksikliği anemisinde kullanılmaktadır.

*Düşük kalorisi nedeniyle kilo vermek isteyenlerin sıklıkla tercih ettiği bir sebzedir.

*Kalp kasını güçlendirdiğinden kalbin daha rahat çalışmasını sağlar.

*Tansiyonu düşürücü etkiye sahiptir.

*Şeker kontrolünde etkilidir.

Enginar Yetiştiriciliğinde Hastalıklar ve Zararlılar

*Enginar Kurdu

*Enginar Yaş Çürüklüğü