1 Yumurtanın içindeki hava, yumurtanın tazeliğini belirler Yumurtanın yapılışında kenarlarda hava birikimi için bir boşluk vardır Taze yumurtada bu boşluk hemen hemen hiç yoktur, ama günler geçtikçe daha çok hava girer, aynı zamanda yumurtanın nemi kaybolmaya başlar

2 Alttaki resim, taze yumurtayı gösteriyor Yumurta sarısı yuvarlak ve tam oturuyor Beyazı ise, kalın, jelatinli bir katmandır ve sarının etrafını kaplıyor Beyazın ince bir dış katmanı da var Bir hafta sonra, alttaki resimde, yumurta sarısı yassılaşır, beyazın iki katmanı çok iyi gözükmez Omlet veya çılbır için tazelik bu nedenden dolayı önemlidir: Yuvarlak bir şekil elde etmek isteriz Bayat yumurta, ince biçimde yayılır Çılbır yaptığınızda bayat yumurta dağılır

3 Yumurtanın tazeliğini belirlemek için çok basit bir yöntem vardır Hava boşluğundan bahsetmiştik Yumurtayı büyük bir bardak soğuk suya atın: eğer yatay şekilde yüzüyorsa, tazedir Eğer yarı yatay şekilde yüzüyorsa, 1 haftalık yumurtadır Yumurta eğer tam dikey biçimde yüzüyorsa, bayattır Yumurta kabuğunda çatlak varsa, bu test işlemez, çünkü daha fazla hava girer Bizden size öneri: Bütün yumurtaları 2 hafta içinde tüketin Ekstradan bir hafta da ekleyebilirsiniz, ama 3 hafta maksimum süredir